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Berberechos / kg

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El berberecho es un molusco que procede de zonas fangosas y arena fina próximas a la costa. Todo el berberecho que ofrecemos procede de las rías gallegas. El berberecho de la ria de Noia es el más apreciado por su calidad.

PREPARACIÓN

Si queremos disfrutar del auténtico sabor del berberecho, estos deben ser preparados al vapor. Para ello, podremos una cazuela al fuego. Cuando esté caliente, añadiremos los berberechos y taparemos con una tapa. En el momento en que se abran, los retiraremos y los pondremos en una fuente. De esta forma, impediremos que su jugo se seque y pierdan su sabor a mar. 

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