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Cigala / 500gr

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La cigala es un producto escaso en nuestras rías, por lo que nuestra cigala es capturada en las costas de Irlanda y Escocia. Por sorprendente que sea, se utilizan procedimientos de conservación muy exhaustivos que se llevan a cabo desde su pesca hasta su llegada al puerto de Marín, permitiendo que lleguen vivas a nuestros hogares.

Recomendación: 5-11 piezas por persona dependiendo del tamaño.

Las cigalas pequeñas se suelen preparar cocidas. Pero, aconsejamos que se preparen a la plancha las de mayor tamaño (medianas y grandes), potenciando así su sabor.

PREPARACIÓN

Como en todos los mariscos, antes de comenzar a cocer las cigalas, debemos de asegurarnos de que el agua las cubra totalmente. Añadiremos 60 gr. de sal gruesa por cada litro de agua

Cuando el agua rompa a hervir, introduciremos las cigalas en el agua, esperaremos a que el agua vuelva a hervir y las dejaremos cocer el tiempo correspondiente según su tamaño:

  • Pequeña y mediana - 1,5 minutos
  • Grande - 2,5 minutos
TAMAÑO PIEZAS/ KG
Pequeña   28-37
Mediana   16-24
Grande   10-15
Especial   6-8

Hay que tener en cuenta que al pedir el producto cocido su peso puede variar debido a la pérdida de agua durante su cocción. Nuestro pesos hacen referencia al producto vivo.

Si tiene alguna duda o quiere un tamaño especial no dude en contactarnos.

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